GRANOLA SANS SUCRE
Recette byleslouves.com https://www.leslouves.com/recette-granola-sans-sucre/
INGRÉDIENTS
- 300 g de flocons de céréales (avoine, épeautre…)
- 1 poignée de graines de sésame
- 1 poignée de graines de lin brun
- 1 poignée de graines de courges
- 2 poignées de noisettes
- 2 poignées d’amandes
- 2 poignées de noix du brésil
- 2,5 cl d’eau
- 50 g d’huile de noisette
- 40 g de miel (que l’on peut remplacer par du sirop d’érable)
- 1 pincée de sel
LA RECETTE
Hachez les amandes, noisettes et noix du brésil à l’aide d’un couteau à grande lame. Mélangez dans un grand saladier tous les ingrédients secs. Dans une casserole, portez à ébullition les éléments liquides et la pincée de sel. À l’aide d’une grande spatule en bois, mélangez avec les éléments secs. Recouvrez une grande plaque allant au four de papier cuisson et versez-y le granola. Cuisez à 140°C pendant 40 minutes. Au bout de 20 minutes, mélangez bien le granola, afin que la cuisson soit homogène. Laissez refroidir, puis conservez votre granola dans des bocaux en verre. Le petit plus : pour les enfants, ajoutez au moment de servir des fruits secs (raisins, abricots hachés…), des fruits frais de saison découpés (fraises, myrtilles, framboises, poires…) ou quelques pépites de chocolat noir.
LES KANELBULLAR PARFAITS
by beaualalouche.com
POUR 18 BRIOCHES
Pour la pâte
- 650g de farine
- 75g de sucre semoule
- 18g de levure fraîche
- 7,5g de sel fin
- 4g de cardamome en poudre (ou graines réduites en poudre au mortier)
- 225g de lait entier
- 3 œufs
- 190g de beurre doux mou
Pour le beurre à la cannelle
- 190g de beurre salé bien mou
- 150g de sucre semoule
- 3 cuillères à soupe de cannelle
Pour dorer :
- 1 œuf battu dilué avec un peu d’eau
Pour le sirop
- 75g de sucre semoule
- 75g d’eau
LA RECETTE
La veille préparer la pâte :
Dans le bol du robot mélangeur la farine, le sucre, la levure, le sel et la cardamome. Ajouter ensuite les œufs et le lait et mélanger puis pétrir pendant 10 minutes. La pâte doit se détacher des parois, être lisse, élastique et presque pas collante (la recette préconise 600g de farine pour arriver à ce résultat, il m’en a fallu un peu plus). Ajouter alors le beurre cube par cube en veillant à ce qu’il s’incorpore bien à la pâte. Pétrir à nouveau la pâte afin qu’elle soit à nouveau bien lisse. Placer dans un grand saladier, filmer au contact et mettre au frigo pour la nuit (alternativement : repos 1h à température ambiante et ensuite 1h au frigo avant de poursuivre la recette).
Le lendemain:
Réaliser le beurre à la cannelle en mélangeant tous les ingrédients jusqu’à avoir une préparation molle et tartinable. Fariner le plan de travail et y pétrir la pâte, l’étaler en un rectangle 30 x 60 centimètres. Tartiner de beurre à la cannelle puis replier la pâte en trois : la partie supérieure sur le milieu et la partie inférieure elle aussi sur le milieu afin de vous retrouver avec un rectangle de 30 x 20 centimètres avec trois épaisseurs de pâte. Aplatir un peu le rectangle obtenue en l’étalant au rouleau à pâtisserie afin d’avoir un rectangle de 30 x 35 centimètres (le côté du rectangle qui mesurait 20 centimètre devient celui qui mesure 35 centimètres). Ainsi vous pourrez avoir de plus longues bandes de pâte ce qui facilite le pliage. Recouvrir 2 plaques de cuisson de toiles ou de feuilles de papier sulfurisé. Détailler des bandes de 1,5 centimètre de large dans le rectangle de pâte. Et les façonner soit en nœud soit en spirale, les déposer sur les plaques de cuisson. Recouvrir de papier film (sans serrer) et laisser reposer quelques heures, jusqu’à ce que les brioches gonflent joliment. Préchauffer le four à 185°C. A l’aide d’un pinceau napper délicatement les brioches d’œuf battu, saupoudrer de sucre perlé si vous voulez. Cuire 12-16 minutes : les brioches doivent être dorées mais rester moelleuses (14 minutes chez moi c’est parfait). Faire refroidir sur une grille. Réaliser un sirop en portant le sucre et l’eau à ébullition, à l’aide d’un pinceau, napper les brioches encore chaude de ce sirop .
BANANA BREAD
by jollymama.fr https://jollymama.com/fr/guide/recettes/banana-bread/
INGRÉDIENTS
- 3 petites bananes écrasées ou 4 petites bananes si vous ne sucrez pas du tout
- 100ml de lait (végétal si vous le souhaitez)
- 2 oeufs
- 65g d’huile de coco, fondue (vous pouvez la remplacer par de la purée d’amandes)
- 50g de sirop d’érable ou d’agave 150g de farine de riz (ou de maïs)
- 70g de poudre de noisettes ou d’amandes
- 100g de chocolat noir en morceau
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- Du sel (1 pincée)
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide
- Noix de pécan (optionnel)
LA RECETTE
Mélangez l’ensemble des ingrédients et régalez vous !
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